客家人的乡愁 ——解读新都回龙湾酒楼
2015-11-30 17:34:31 来自：四川报道网 编辑：向经纬
迎客来啰迎客来，
客家的山水能生财。
一缕缕乡情都是爱，
谁来了都不想离开。
客家人的山高水长长
“千年为客，四海为家”，“客家”二字，充满乡愁，带着固执。所谓客家人，是指原籍中原的汉族，历经五次的大规模南迁，在南方各省形成的具有独特风貌的客家民系。客家民系是中华汉民族八大民系中重要的一个支系。客家人作为汉民族的一支民系，千百年来因战乱颠沛流离，历经数次迁徙，形成了和中华民族优秀传统文化一脉相承而又独具族群风格的优良传统。其中，客家美食可以说是客家文化的代表项目，也是许多客家人记忆中最深的乡愁……
留住舌尖上的乡愁
客家，是中华民族大家庭中重要的一员，具有显著特性的汉族民系，是汉民族中的一个地缘性群体。而客家文化是这个群体在其形成与发展过程中，为适应和改造生存条件而创造出来的全部物质文化与精神文化的总和。一旦这种文化产生，它就成了该群体的识别标志及维系该群体生存与发展的最核心的力量。换句话说，没有客家群体，就不会有客家文化；而回龙湾酒楼位于龙泉驿、新都、青白江三个区域的交界处。石板滩镇是当地有名的客家人聚集地，光是石板滩方圆十公里内，客家人就占了95%，而在青白江、龙泉驿以及新都其他区域也聚集了大量的客家人，梦里不知身是客，以梦为马，以梦为家。
客家人在饮食文化方面秉承着祖先因地制宜的生存智慧，浓浓的客家味，深深的思乡情，客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变，还是日常习俗中诸多礼仪礼规，都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来，根基源远流长；印证了客家民系历尽沧桑，多次变迁的历史。回龙湾酒楼在酒楼里融入客家文化，让客家人在此感受到浓厚的乡土乡愁成全食客一次心灵之旅，让美食增添了淡淡的乡愁。
食，回龙湾酒楼主打客家“肥、咸、熟”特征的特色菜品，如：盐焗鸡、酿豆腐、丘烧肉等。客家饮食民俗中的养生保健意识尤为鲜明。客家菜用料讲究鲜嫩，讲究野生、家养、粗种；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物营养与纤维；烹调讲究原汁原味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；膳食讲安搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，并根据时令增减食物品种。所有这些，都反映出客家人在千百年的生活实践中，勤于探索养生之道，善于总结保健经验，注重利用自然中潜藏的科学道理。
礼，不仅菜式是客家，回龙湾酒楼服务也“客家”，这对用餐的客家人来说，用客家话与其交流会让人倍感亲切并感受到浓厚的客家气氛。客家服饰讲究朴素实用，宽敞简便。普遍喜欢穿素色，尤以蓝、黑、白色最为流行。农村女子普遍系着的一种围裙“掩腹”。姑娘梳辫，少妇盘髻，鞋袜方面，多穿布鞋，是家庭妇女自制的。客家服饰对客家文化丰厚的内涵，进行了很好的诠释。在回龙湾酒楼客家文化的打造中，酒楼服务员统一客家服饰，发型全部是按客家习俗姑娘梳辫，少妇盘髻。这种客家服饰让食客在用餐时也会潜移默化的感受到客家文化的风采。
婚，客家人的婚姻礼俗深受古时代风尚习气的影响; 客家人属性成规，男婚女嫁定要“明媒正娶”，才不为乡闾讥笑。客家人的婚姻方式，都依照古制“六礼”。所谓“六礼”是“说亲，送定，报日子和送聘金，盘嫁妆，接亲与送亲，拜堂与吃面碗鸡。”对于客家婚姻的这种“明媒正娶”这种观念，在回龙湾酒楼大厅会对前来举办婚宴的新人进行宣传和展示，用这种特别的方式来让更多的人了解客家文化和客家人的婚姻礼俗。
最相宜 那一份撩人心弦的思绪
客家人，念起来好像很有动感，听起来也非常浪漫：四海作客，四海为家。但仔细想一想，还是充满酸甜苦辣。客家人不仅是流浪者，更是奋斗者，在这两个概念的转换过程中，曾深受乡愁的折磨，但他们的伟大之处在于：把乡愁变成了一种力量，改变了命运，刷新了自己。
旅人们赶着月光策马扬鞭，而客家人酿的米酒，甜死了异乡人的一碗乡愁。回龙湾酒楼正在那不远处，静静地守候……
（向经纬）
“爱情羊”
客家人的乡
一脉相承 凝