新都回龙湾酒楼：客家人寄放的乡愁

2015-10-28 17:13:42 来自：四川报道网编辑：彭运康

　　客家世界是一个美好的地方。它有大自然的草木芬芳、有人们愉快的欢呼，有古老围屋的雄浑气息、还有那客家菜令人回味悠长。　
　　
　　客家人是从中原繁盛地区迁徙到偏僻边远山区的汉人。因为他们经历过无数次的迁徙所以才得名为客家。随着无数次的迁徙，客家人做的客家菜也流入神州大地。

　　一口盐焗鸡下肚，让人领会到的是客家人生活的艰辛。因为多从事体力劳动，为了补充盐分而诞生的盐焗鸡体现了客家人吃苦耐劳的精神。

　　再品酿豆腐，让人感受到客家人待人的热情。因为南方少麦，客家人的酿豆腐便寄托了北方饺子的情怀，每一口都寄托着客家人对故里的漫漫思念。

　　
　　客家菜不求精致但求饱腹，不求清淡但求味浓，讲究一个“咸、浓、香”。而肉食多以猪和鸡鸭为主，这看起不起眼的菜肴却浓缩着客家人适应生活的智慧。

　　位于新都石板滩镇的回龙湾酒楼飘散出的味道，便是客家人思乡的味道。每一次上菜时都让人仿佛嗅到了家的气息，这里是客家人的第二个故乡。

　　客家的菜式在这里是最受欢迎的，精致的瓷碟中或是盛着一份酸菜猪肚汤，或是整齐的摆放着土里土气的盐焗鸡。为什么要用两个“土”字？第一个“土”是代表此鸡为地道的土鸡，而第二个“土”字是视觉上的差异，精美的盘子与土气的菜肴相互照应，别有一番美意。

　　说到土气，泡菜在平常是难登大雅之堂的。回龙湾却将泡菜与泡凤爪结合在了一起，让满怀乡土情的泡菜也能够步入柔情的大堂之中。这里的泡菜都是前一天夜里泡的，为了保证口感的清脆，每日剩下的都会被处理掉。当然在回龙湾，这泡菜每日都不会有剩，于是乎便理所当然的成为了一道先来先得的菜品，甚至让同盘中甚是美味的凤爪黯然失色。

　　虽然店内的川菜也是一绝，不过这里的经营者更愿意看到每一桌的客人都点上几份客家菜。看着食客们在尝到客家菜后矛盾的表情，尝到客家地道味道的好心情配上瞬间充斥心田的思乡愁绪相结合，经营者看到这样的表情后会感到十分欣慰。

　　作为客家文化的集散地，作为地地道道的客家人，在经营者的管理下酒楼里热情洋溢，人们都朴实好客，走进酒楼就好似走进了客家山寨一般。而为了满足不同客人的用餐需求，回龙湾酒楼不仅在客家菜和川菜上有所造诣，更是在后院准备了火锅厅以及露天的烤羊馆以满足现代人的不同口味。

上方为回龙湾酒楼的烤羊馆下方为火锅厅

　　古人有诗云：年深异境犹吾境，日久他乡即故乡。虽然现在的人们大多已经被社会所同化，然而客家人心底对家乡思念的情怀确实永远无法消退的。在这个社会中辛勤开垦，被生活的压力埋没了对情怀的追求。不如到回龙湾酒楼跑上一壶茶，与朋友或是邻桌的食客一起聊聊小时候母亲做的客家菜，一起抒发抒发对于家乡思念的情怀，不失为一件乐事。相信在回龙湾酒楼中，还会有更多的东西等着您去发现。

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