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你知道川菜中境界最高的是哪道菜吗?
2018-06-29 11:39:28 来自:四川报道网 编辑:李云提起川菜大家

    提起川菜大家肯定首先想到的就是麻辣,但今天要给大家介绍的这道菜,就是号称川菜中境界至高的一道菜,他与麻辣无关,他清淡平常,其貌不扬,其名可以说是毫无特色,但他却是周总理钦点的国宴精品!

你知道川菜中境界最高的是哪道菜吗?

 

    他就是川菜中独竖一帜的传奇菜:开水白菜!

    他代表着一种境界,一种内涵!

    开水白菜的美味秘诀在于“开水”。这看似白开水的清汤,是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味。熬制这样的清汤,至少需要4个小时。开水白菜清鲜淡雅,汤味浓醇,有不似珍肴、胜似珍肴之感。

在长时间的熬制中,把种种滋味融在一起,最后以“白开水”的姿态呈现。看似平淡,实则是淡而有味,就像薄雾笼罩的远山,看似清浅悠远,里面却藏着万千风景。浓到极致是平淡,人生有味是清欢,这汤中颇有些禅意,蕴含着生活与人生的境界。

你知道川菜中境界最高的是哪道菜吗?

 

    有一种境界叫“开水白菜”。以最朴素平凡的面目示人,却有着丰富而厚重的内涵。这种淡,不是寡淡苍白,而是洗尽铅华后的真醇之味。这种淡,不是贫乏空洞,而是繁华落尽后的简约之风。

    人生五味都尝了个够,才品出“淡”是最真的滋味。不论是古代先贤,还是如今的杰出人士,都会经历这样的过程,绚烂归于平淡,喧嚣归于沉寂,人生就是一抹淡淡的云,一缕轻轻的风。其实,谁不是这样?经历过酸甜苦辣,才懂得淡中的真味。

你知道川菜中境界最高的是哪道菜吗?

 

    人生如果能达到“开水白菜”的境界,实在是达到了佳境。情到浓时情转淡,君子之交淡如水,感情只有淡然一些,才会细水长流,永不枯竭。返璞归真,让生命回归最舒适的状态,心境会明朗豁达,人会活得洒脱自在。

    有一种境界叫“开水白菜”,经历了人生的千回百转,你找到回归平静的途径了吗?“我们曾如此渴望命运的波澜,到最后才发现,人生最曼妙的风景,竟是内心的淡定和从容。”

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