记忆中的清晨味——板板桥油炸耙

记忆中的清晨味——板板桥油炸耙

2017-04-27 10:55:52 来自：四川报道网编辑：周小西

油炸粑已经有180年的历史了，油炸粑制作技艺第六代传承人魏国常，2000年过后，他在内江东兴区待了17年，一直做着油炸粑技艺。

　　经历了很多艰辛，魏师傅总算懂得了其中的奥妙。学艺的过程中，他的师傅每每遇到重活，他就积极的去帮忙，师傅对他很是感激，以至于手艺上一些秘密的东西慢慢的都传授给了他。

　　每个季节所做的方式都不一样，酒米的温度、嚼劲都需要认真的把控，而糍粑全是靠手工打出来，为了保持口感的一致，让顾客不会有厌倦感，他们对制作油炸粑的每一个步骤都非常的用心。

　　油炸粑前期(70年代)，在内江有三四家油炸粑店，到了八十年代初期，很多人开始外出打工，只剩下两家油炸粑店，而今，在做油炸粑的却只剩下魏国常师傅最后一位传承人。

　　魏师傅今年62岁了，他说：“我想在以后离开的时候，还是要教些学生出来，在我将近十八个徒弟里，都跟他们讲了那些秘密的配方。” 因为他想把这项技艺，一直的传承下去!

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