马边腊肉香飘四方商家忙得不亦乐乎

2022-12-26 13:37:48 来自：四川新闻网编辑：简单

秋风起，腊肉香，入秋过后，腊肉作坊就忙碌起来了。在小凉山彝区，彝历新年过后，就到了腊肉销售的旺季，马边彝族自治县的腊肉远近闻名，吸引了不少食客，也让腊肉商家们挣得盆满钵满。

在马边劳动镇金星村的曾三腊肉作坊，腊肉、香肠挂得满满当当。“你好，我要香肠200斤，五花肉150斤，二刀肉300斤，你要给我包装好……”曾小虎和家人们正忙着制作腊肉香肠，忙着忙着生意就上门了！

曾小虎家做了20年腊肉生意，一直沿用彝区传统的“373”腌熏办法，也就是腌3天，晾7天，熏3天，选用上好的青冈木、及杂木，采用密闭的空间，这样才能把味儿给熏足了。秉着诚信经营的理念，加上他家的腊肉物美价廉，他家的作坊积累了不少顾客资源。“远的就是上海北京这些，近的就是成都这些，一天要接十来单。”曾小虎说道。

从10月到春节前，也就三四个月时间， 10万斤以上，销售额超400万元，虽然辛苦，却很满足。同样辛苦的还有陈智琴一家子，贴标签、装箱、发货，这段时间，他们每天都要忙到凌晨两三点。

“我们每天大概发货500斤，这半个月已经发货10万斤了，希望今年能达到20万斤。”孙二娘食品有限公司负责人陈智琴说。

这些年，马边腌腊制品越来越出名，商家们也在不断推陈出新。腊彝梅腊肉作坊老板黄雪梅说：“我们这个肚子、排骨香肠很受年轻人欢迎，做了两三年了，每天大概是卖一两百斤左右。”

马边腊肉为何受欢迎，商家们道出了诀窍，首先是选用农家粮食猪，保证肉的品质，其次是古法熏制，腊香味浓。据统计，马边彝族自治县腌腊制品在册个体有47家，企业23家，马边腌腊产业已初具雏形。腊肉的畅销，带动了马边生猪养殖的发展，为马边乡村振兴打下了坚实的基础。

腊肉不仅是一种传承，也是一种乡愁，无腊味，不年味，还等什么呢，香肠腊肉赶紧备起来吧。

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