近日，南充新闻网三国源论坛上这篇叫《高坪‘忘情水’鱼头火锅里捞出了一只死耗子》的帖文可谓是“轰动全城”，小编看了死耗子的“尊容”后胃里也是一阵翻腾，差点没把当天的晚饭呕出来。3·15前后，新华社曝光了“史上最牛的零食”辣条的生产环节，工人直接用手将辣条一块块装入塑料包装袋，一些工人由于长时间接触辣条，双手被浸得泛着红色的油光，一些人的手指出现红肿甚至溃烂，缠着颜色各异的布条继续工作。看完这些图后，小编默默地吞下了口水，赶紧买来一包辣条压压惊。

　　其实，不管“死耗子”事件是真是假，也不管是否所有辣条生产环节都存在卫生问题，食品安全的确再次敲响了警钟。

　　食品安全问题 这些年在南充发生的一些事

　　A、胆大加工坊 如此做卤肉

工人在肮脏的地上分离猪头骨肉

用松香拔毛

清洗猪肉的水已经发黑

　　2012年6月，接市民举报，顺庆区工商局的执法人员查处了一家位于市西山玉屏公园附近民房内的卤制品加工作坊。

　　作坊分为宰割区、拔毛区、清洗区、卤制区，记者在现场看到，5个工人正在进行猪头肉的清洗、骨肉分离、松香拔毛、卤制、除骨等加工。卤制区内烟雾缭绕，一口大锅里煮着猪头和猪耳;拔毛区内，一工人正用松香为猪头肉拔毛，随后在已经发黑的水池里清洗。

　　这个加工作坊没有防蝇、防尘、防鼠等必备设施，根本不具备食品加工基本条件。一些待加工的猪头、猪耳装在污秽不堪的三轮车上，估计刚运来不久;正在分割的猪头、猪骨等则全部堆放在污水横流的地上，成群结队的苍蝇四处飞舞。正在处理熟食的工人没有戴口罩更没有戴手套，身上的衣服也是脏兮兮的。

　　记者在卤制区看到，案板上、筲箕里堆码着已经卤好的猪头肉，这些色泽油亮的卤制品，与市内卤肉摊上卖的一模一样。不过，执法人员很快就在卤制区卤锅上方的窗台上发现一袋已经用了一半的亚硝酸钠(工业盐)，上面标注为“成都金山化学试剂有限公司、规格500克”等字样。随后，执法人员在库房又发现标注一致的亚硝酸钠12袋，在库房的另外两个塑料编织袋里分别查获云南某化工公司生产的脂松香20公斤、自贡某化工公司生产的工业碳酸钠(纯碱)18公斤。据执法人员介绍，使用松香脱毛会残留致癌物，国家已明令禁止用于食品加工;亚硝酸钠和纯碱更是对人体健康有严重危害的化学物质，却被这个“黑卤坊”用来除臭、防腐、增色。

B、突查主城区米粉生产厂 两作坊被封

　　2012年8月，南充质监部门启动了“高温季节米粉卫士行动”，出动大量执法及检验技术人员，对主供顺庆主城区各米粉店的7家米粉生产厂(作坊)进行了突击检查。

　　在顺庆区新建街道办事处牌坊湾村原西桥酒厂内，记者见到这里的两家米粉生产作坊，门口就是大的生活垃圾堆、垃圾回收站、养牛场;而作坊内污水横流，各种物品杂乱、生产设备上布满灰尘，放在地上的大桶内堆码着米粉，有的米粉一头已经掉在了地上，上面苍蝇飞舞，发出酸馊味。两米粉作坊内基本无防蝇、防鼠、防尘的“三防”设施，现场环境卫生达不到食品生产的基本要求。其作坊内从事直接入口食品加工人员没到口罩和卫生手套，就直接抓去米粉。从事米粉食品加工人员现场无法出示身体健康证明、或出示的是过期健康证明。

　　C、超标添加亚硝酸盐 卤鸭店经营者被判刑

　　蓬安县人母某在南充市开了一家经营腊猪肉的餐饮店， 2013年9月至10月期间，他在自己的腊猪蹄餐饮店内，违反国家规定使用禁止使用的食品添加剂亚硝酸盐，将其用于自家腌制的腊猪蹄、腊排骨、腊猪肉约2600余斤，其中约50多斤腌腊制品已在自家餐饮店销售给客人食用，获利2000余元。

　　后来，其自制的腊猪蹄、腊排骨、腊猪肉及尚未使用的亚硝酸盐，被南充市食品药品监督管理局查获并予以扣押。经检验，提取该腌腊制品7份样品的亚硝酸盐含量分别为：65、51、44、55、64、19、16毫克/千克。其中5份均超过亚硝酸盐小于30毫克/千克的限制。经鉴定，该食品足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。

　　人体吸收过量的亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。

保障饭桌上的安全 南充在行动

　　上面这些触目惊心的案例让人心头一震，原来食品安全问题距离我们这么近。搜索“食品安全”这4个字，“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“地沟油”等字眼历历在目。为了保障市民饭桌上的安全，南充做了什么?

　　1、举报食品安全问题 最高奖励30万元

　　“黑作坊”、“私屠滥宰”的黑窝点，以及将餐厨废弃物、废弃食用油脂加工后作为食用油销售的违法行为，首次被我市纳入举报奖励范围;市民可拨打电话12331，或向当地食药监部门举报。2014年10月，我市出台《南充市食品安全举报奖励办法(暂行)》，并于11月1日起正式实施。为鼓励社会公众参与食品安全监管，严厉打击食品安全犯罪行为，该《办法》规定，市民可对食品违法行为进行举报，查证属实后，举报人最高可获30万元奖励。

　　2、南充义务教育阶段 学校食堂不能外包

　　2014年8月10日实施的《四川省学校食堂食品安全管理办法》规定，学校食堂食品安全实行属地管理，地方人民政府负总责，食品药品监督管理部门承担监管责任，教育部门承担行政主管责任，学校承担主体责任。2014年秋季开学前，对全市学校食堂展开全面检查，重点检查义务教育阶段学校食堂是否对外承包、食堂是否超剂量、超范围使用食品添加剂等方面。《办法》对学校食堂原料采购、制作加工、消费储存、餐厨废弃物处理等全过程都作了明确规定。学校食堂在采购食品方面，应当通过公开招标的形式，定点采购的方式来确定供货商。学校食堂不得超剂量、超范围使用食品添加剂，并严格执行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量”。

　　3、南充规定：景区超百人用餐需留样并报告

　　从市食品药品监督管理局了解到，2015年2月1日起，《四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法》正式实施，来南充旅游的游客可以更加安全放心地品尝景区内的各种美食啦!《办法》对旅游景区经营管理者也提出了要求，如旅游景区经营管理者应当制定食品安全事故处置预案，组织开展应急演练;对不符合食品安全要求的，旅游景区经营管理者应协助食药部门停止其从事餐饮服务经营活动。

　　4、将食品安全行政处罚纳入银行征信系统

　　2013年8月，为推进我市食品行业诚信建设，整合社会各方信息资源，提高全市食品行业诚信度。南充首次将食品安全行政处罚纳入银行征信系统，在全省都属于首例。这样有利于建立全方位的食品安全违法违规惩戒机制。通过银行信贷惩戒，切断失信企业的银行融资渠道，增加失信成本。银行将排斥违规违法企业信贷需求，提高其融资成本，阻断其再次失信的能力。该系统还将与其它社会评级机构信息平台对接，影响企业的信用评定，限制其社会融资和发展能力，实现对企业法人代表和相关人员的惩戒。

　　5、食品安全知识竞赛 参赛人数逾万人

　　为了进一步普及食品安全知识，提升广大市民的食品安全意识，由南充市食品药品监督管理局、南充日报社主办，南充新闻网具体承办的《南充市食品安全知识大赛》从2014年6月10日正式启动，参与人数不断攀升，截止去年7月16日，在网上参与答题的人数达到上万人。许多市民表示，通过参与本次大赛，切实学习到了许多食品安全知识，增强了自身的食品安全防护意识和自我保护能力，并能把食品安全相关知识运用到日常生活中。

　　从举报食品安全奖励万元就不难看出，南充在做好食品安全这方面是真够“大手笔”的，看着这样具有诱惑的数字，小编也准备要随时留意一下能举报的问题了。当然，奖励是有，南充针对食品安全出的一些相关规定也着实让人眼前一亮。近年来，南充加大力度采取各种措施对食品安全进行管理，对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出了目标和许多方针，也重视了食品安全的宣传和监督。俗话说“民以食为天”，食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。从以前的三鹿奶粉、苏丹红、“烂果门”等等事件出现之后，食品界的安全问题时不时会刮起一阵风，受到社会各界人士的关注。这些事件损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线。每到此刻，人们都会提出这样的疑问：为什么在生活水平大大提高的今天，还怎么会出现食品安全问题?其实，小编认为食品安全问题追根究底在于利益和管理，生产者、销售者为的是获取更多的利润，相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。消费者缺乏食品方面的常识，也可能会引起食品安全问题的产生。

防止食品安全问题 我们应怎么做?

　　1. 选购地点要防“街边小作坊”

　　据统计，80%以上的食品质量安全问题都出自于不规范的小企业或小作坊。原因很简单，这些小摊小贩的食品生产加工门槛低、设备简陋。对此，专家特别提醒市民，不要到不规范的小作坊、小摊贩上购买食品。特别是一些现制现做食品的小摊，最好少购买。建议选购时，还是要选正规店的知名品牌，防止非法经营的小摊小贩。

　　2.让消费者人人成为监督者

　　消费者是食品的最终需求者，所有不安全食品的终极消费对象。

　　据了解，2014年12月31日，南充市民王女士举报了在某商场购买的两个品种的婴幼儿奶粉，存在不符合食品安全标准要求。经食品安全监管部门执法人员受理查证属实，两个品种的婴幼儿奶粉货值金额达27万余元。按照食品安全相关法规对销售这两种产品的单位进行了处罚，共罚130万余元。因此，王女士也获得了10万元的举报奖励。

　　消费者作为受害者应当获得赔偿，促使消费者有足够的动力去监督食品安全，这样让人人都可以参与监督。

　　3. 售卖方式要防“散”

　　对于散装、“裸卖”的食品，市民难以看到这些食品的原料、产地、生产日期和保质期等，也因此容易发生食品质量安全问题。一旦发生类似食品安全事件，对于散装食品，要追踪溯源将会变得非常困难。因此，专家建议市民，散装食品还是尽量以少购买或索性不买为宜。

　　4. 选择原料要防“假”

　　如果看到价格特别低廉的食品，那么消费者就要多长个心眼了。因为这些超乎寻常的低价食品很可能是商家通过一些非正规的渠道批发而来急于销售的，这些食品本身的质量如何，则需要打上一个大大的问号。

　　作为普通市民，我们无法选择自己所处的环境与社会，我们能做的仅仅是如何减少有害食品的摄入，把对身体的伤害降到最低。《舌尖上的中国》大家都看过，拍出了有着对事物的敬意和感情。它挑动的何止是舌尖，更是中国人内心深处的那一根心弦。然而接踵而至的食品安全问题却让我们对美食望而却步。阻止食品安全问题的发生，需要良法，需要好制度，也需要公民的良善和美德的救赎。食品安全就在我们身边，如影随形。看完这一期“聚焦”，您有什么想法和看法，欢迎。(来源：南充新闻网　 蒲敏 陈雯　整理)

　　原标题：死耗子事件引热议 南充如何守护食品安全
编辑：李飞