四川非遗“老字号”：张飞牛肉创新在路上

2023-06-21 10:07:10 来自：中新网四川编辑：王云

对于川渝的消费者而言，“老字号”张飞牛肉是再熟悉不过。从各大旅游景点、机场高铁、连锁超市随处都能看到张飞牛肉的脸谱包装。2021年，四川省正式认证了100道全川最具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市(州)级天府旅游美食。作为四川省市级非物质文遗产代表性项目，张飞牛肉榜上有名。近日，张飞牛肉“一块牛肉的开挂之旅”新品发布会成功召开，会上发布了零蔗糖、零防腐剂、零香精、零色素的重磅新品—张飞代餐牛肉。

新品发布会群众试吃。(活动主办方供图)

　　据悉，三国时期，蜀将张飞镇守巴西郡(今四川北部)时，魏将张郃犯境，张飞领兵拒敌，大败张郃于宕渠、蒙头、宕石(今四川渠县)。后张飞用上等牛肉加工而成的精品犒劳将士，该牛肉外黑心红，入口化渣，肉味浓香。根据张飞面黑心红的传说，同时为纪念张飞在阆中镇守七年的忠义勇谋，并大胜张郃，用牛肉犒劳将士之举，故将该牛肉称为“张飞牛肉”并流传至今。

张飞牛肉生产车间。(活动主办方供图)

　　如今的张飞牛肉，已是以牛肉制品为核心中国领先的牛肉制品品牌。四川张飞牛肉有限公司在恪守张飞牛肉技艺传承、坚持工匠精神的基础上，进行了更开阔的产品定位与创新、更深层次的消费洞察、更多维度的产品研发、更具有实践性的品牌推广等多元化的探索，生产出休闲、手撕、气调、佐餐、牛筋、牛肉酱等六大系列。张飞牛肉既传承发展了非物质文化遗产张飞牛肉传统烹制技艺，也传承了讲诚信、守正义的中华传统美德；既有“守艺人”的纯粹，又有奋斗者的拼搏。

　　从1956年到2023年，一块牛肉穿过了半个多世纪的风雨，从阆中县礼拜寺街走进千家万户，深受消费者的喜爱。四川张飞牛肉有限公司先后获得“全国农产品加工示范企业”、“四川省质量管理先进企业”、“四川省农业产业化重点龙头企业”、“四川省工业质量标杆企业”、“四川老字号”等荣誉称号。

　　在新的消费时代，四川非遗产品需要不断解锁新的消费场景。“我们三年磨一剑，利用公司强大的技术研发能力和现代先进科技，在张飞牛肉现有产品矩阵的基础上，架设一款企业的‘形象产品’、行业的‘标杆产品’、市场的‘潮流产品’、感恩消费者的‘礼遇产品’—张飞代餐牛肉。同时，张飞牛肉发起建立‘代餐牛肉’团体标准，希望以发布会此为契机，和全国同行企业一道，表达对国家、对社会、对行业、对消费者的公开承诺：以科技和创新助力健康中国。”谈到举办此次发布会的初衷，张飞牛肉总经理杨贵在采访中这样回答。

　　作为四川非遗“老字号”，张飞牛肉正在从地域特产走向休闲新零食的战略布局和全新跨越，并将继续不断挖掘市场机会、洞察消费需求、链接消费心智，在剧变的消费时代中永葆旺盛品牌力和过硬的产品力，打造丰富的产品矩阵，稳打稳扎走出自己的节奏。

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