熏制点
年关至,腊肉香。每年春节,腊肉、香肠等腌腊制品都是百姓餐桌上必不可少的一道菜肴。腊肉对于达州民众来说,其意义早已超出了食物的属性,不仅是舌尖上的美味,还是当地特有的民俗风情,更是许多人心头对于年味的记忆。
今年,达州中心城区规划设置了三个腌腊制品熏制点,分别为通川区西外镇五里店环保设备熏制点、高新区七河路传统熏制点、达川区金南大桥南头熏制点。同时,为方便广大市民熏制腌腊制品,自2019年12月9日起至2020年1月19日期间,市民还可乘坐公交车前往熏制点。
12月17日上午,记者分别来到西外镇五里店环保设备熏制点和金南大桥南头熏制点,还未走到熏制点门口,便闻到了空气中弥漫着的烟熏腊制品的香味。走进熏制点内,一串串腊肉香肠被有序的挂在铁架上,几个工作人正忙着给它们做好标记,确认它们的主人。期间时常有市民前来询问熏制的价格和时间。
家住西外的曾女士,今年全家一共熏制了35斤香肠15斤腊肉。“每年差不多就是这么多,以前自己熏制不好找地方也麻烦,现在在这里全部给你弄‘规矩’!”
据工作人员介绍,现在还未到腊制品熏制高峰期,等农历冬月末腊月初,前来熏制的市民会更多。目前,熏制点按1.8元/香肠(腊肉)斤收费,香肠需要熏制1天,腊肉2天。同时,相比传统的熏制方式,目前熏制的设备在封闭环境下运行,更加节能环保。
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